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关于鸡蛋布丁的蛋腥味
无聊试制了用蒸的方式的鸡蛋布丁，但是最后吃起来有股不是很强烈的蛋腥味，想问下蛋腥味怎么解决？0 0
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沙发#
发布于：2014-07-12 16:49
加点料酒试试
加点料酒试试...
父上大人说就是蒸鸡蛋...他叫我多放点牛奶少放点鸡蛋... |
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板凳#
发布于：2014-07-15 01:22
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4楼#
发布于：2014-07-16 15:47
姐姐大人教导加一点点柠檬汁或者加一点点料酒
姐姐大人教导加一点点柠檬汁或者加一点点料酒去腥味
不过蒸布丁。。 就不太清楚了。。 表示可以尝试看看#7055! |
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5楼#
发布于：2014-07-16 15:59
据说是因为鸡蛋太新鲜了
据说是因为鸡蛋太新鲜了......
应该方法好像是放点醋？ 算了想想就不靠谱别听我的。。。。 |
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6楼#
发布于：2014-07-19 15:40
牛奶和蛋液搅和的时候不要太热
牛奶和蛋液搅和的时候不要太热，温温凉凉的就行。
蛋液中多放蛋黄，少放蛋清。 牛奶与蛋液比例2:1，或者多放点牛奶。 不行就蒸久一点，也许是不够熟。 |
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7楼#
发布于：2014-07-21 09:38
加料酒和加醋的
加料酒和加醋的2位……
楼主做的是布丁，不是蒸蛋啊…… 其实我自己蒸的没有出现过腥的情况，或者是我对腥不敏感？ 可以尝试在吃的时候同时吃酸的东西 会不会好一些 |
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8楼#
发布于：2014-08-21 21:31
煮牛奶时不要煮沸
煮牛奶时不要煮沸，温热状态和蛋液混合，还有就是可以加几滴朗姆酒去腥，最后就是冷了之后再吃。 |
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9楼#
发布于：2014-10-25 22:41
原来这样做布丁
原来这样做布丁，，一般直接买布丁粉的 懒人 我 见识了 |
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10楼#
发布于：2014-10-26 18:12
其实可以试试加一点白兰地
其实可以试试加一点白兰地，如果是做蛋糕也可以加白兰地去蛋腥味。 |
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13楼#
发布于：2014-12-16 02:36
看到去腥味先想到料酒
看到去腥味先想到料酒+1……嗯百了度说冷藏似乎可以试试 |
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