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【新疆小吃】切糕
切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。
主料 糯米 辅料 红枣适量白糖适量 做法步骤 1. 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。[4] 2. 蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。 3. 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。 4. 再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。 小贴士 1、糯米要提前泡4-5小时。 2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。 3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。 4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。 5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。 
玉米切糕 原料 玉米面500克，木薯粉25克，糯米粉25克，椰子汁300克，牛奶250克。 调料 白砂糖50克，盐适量。 做法 1：玉米面加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入盐、糖拌匀，倒入锅中，用旺火煮成浓汁，盛入盆中，待冷却后放进冰箱冷藏成糕状，备用[5]。 2：将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中拌匀，用文火煮至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后即可食用。 |
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沙发#
发布于：2013-01-05 22:19
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5楼#
发布于：2013-01-06 13:18
求厨神做一屋子的切糕给俺吃
＞▽＜求厨神做一屋子的切糕给俺吃(＃°Д°) |
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7楼#
发布于：2013-01-11 23:07
maki-l回复给帖子：3827083
非陌痕 发表于 2013-1-5 22:19 强大！！好分析！！好恐怖！！好惊悚！！@86#@86# |
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8楼#
发布于：2013-01-11 23:11
去新疆当兵的
去新疆当兵的，回来的时候身揣几切糕~果断变身高富帅~~#12t |
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10楼#
发布于：2013-01-15 19:33
黑格白底
黑格白底 发表于 2013-1-6 13:18 给我做吧o(*≧▽≦)ツ |
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